¿Qué comen los paraguayos?

Paraguay es un país latinoamericano bastante pequeño y además poco conocido en el mundo por lo que de seguro te costará encontrar qué comen los paraguayos, pero ¡calma!, aquí te voy a explicar algunos de sus platillos y postres típicos.

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Por si no lo sabes, Paraguay tiene fronteras con Argentina, Bolivia y Brasil, por lo que su gastronomía es una de las menos influenciadas por los inmigrantes, ya que al no tener fronteras con el mar su acceso es un poco difícil.

Si piensas que su comida al ser desarrollada en la edad de piedra (¡Literalmente!) y mayormente influenciada por la cocina indígena quizás no sea sabrosa déjame decirte que te equivocas. Además de ser super sana también es deliciosa, y sin más que decirte aquí te traigo alguno de esos platillos:

Asados paraguayos

Aunque no lo creas, en Paraguay el ganado es abundante, por lo que podrás encontrar muchos platos a base de carne, además también poseen muchos ríos y lagos en los cuales pescar.

  • Asado a la olla: Se trata de una carne guisada y comida en su propio jugo y con vegetales que se suele acompañar con arroz.
  • Parrillada: se suele hacer con leña y de:
    • Surubí: es un pez de río conocido también como doncella y es bastante grande.
    • Pez dorado: ¡No es el que tienes en tu pecera! es grande y de boca ancha y se consigue es en ríos.

Guisos que comen los paraguayos

  • Chupín de pescado: se trata de un guiso de varios tipos de pescados, frutos del mar, patatas y tomate.
  • Mandi’o guisado: es un guiso que se prepara hirviendo primero yuca y luego en ese caldo se agrega carne vacuna en cubos y vegetales como zanahoria, patata, tomate y cebolla.
  • Guiso de poroto manteca: Es un guiso de frijoles blancos y lo que menos lleva en su preparación es manteca. En realidad, es muy saludable ya que por lo general lleva vegetales, frijoles blanco y alguna proteína magra.
  • Picadito de carne paraguayo: es un guiso con carne de segunda y vegetales salteados que es muy delicioso y es normal encontrar hasta puestos de comida rápida que sirvan este delicioso plato.
  • Guiso paraguayo: Se hace con carne picada en trozos medianos, vegetales y bastante caldo que luego se mezcla con arroz o pasta.

Guisos con nombres extraños

Con extraño me refiero a que aún en estos días mantienen sus nombres indígenas o guaranís. Aquí encontrarás los que más se consumen hoy en día

  • So’o apu’a: en español es “bolas en caldo”. Es un plato sencillo pero sabroso, se trata de albóndigas de carne y harina de maíz en abundante caldo de carne y vegetales. Aunque parece una sopa, se trata de un guiso.
  • Vaka akãngue yvygui: su pronunciación parece casi imposible pero su traducción en español es: “cabeza bajo el suelo” y consiste en cocinar la cabeza de la vaca o el cerdo bajo el suelo por 12 horas más o menos.
  • Reviro: se trata de carne sofrita con yuca, ajo, cebolla y huevo. Es un guiso que se suele servir en el desayuno.
  • Chataka: su proteína es carne seca y salada que se hidrata y luego se agregan vegetales y se deja evaporar el líquido hasta que quede una salsa

Sopas y caldos paraguayos típicos

Gracias a sus raíces es muy común que consuman sopas, además de ser sustanciosas buscan hacerlas hipercalóricas ya que Paraguay ha pasado por varias épocas de hambruna dónde la gente prefería hacer una sola comida completa a comer varias veces poco.

Algunos de los más icónicos son:

Caldos paraguayos

  • Pira caldo: pira en indígena significa pescado, por lo que se trata de una sopa bastante espesa y calórica a base de pescado, grasa de cualquier animal, tomate, cebolla, picante y perejil.
  • Caldo de mandi’i: el mandi’i es otro pescado de río muy común en Paraguay y además de este ingrediente lleva también leche, queso, tomate y cebolla.
  • Caldo de surubí: también se trata de una sopa con un pescado típico de la región. Además de vegetales lleva leche entera, crema de leche, arvejas y queso blando paraguayo.
  • Kumanda peky kesu: que su nombre no te asuste, se trata de un caldo de vegetales que lleva como ingrediente principal el kumanda peky que es un tipo de frijol, y además lleva vegetales como calabacín, tomate, zanahoria, y fideos de harina de trigo y queso blando paraguayo para darle espesor.

Sopas paraguayas

  • Sopa paraguaya: aunque honestamente lo que menos parece es una sopa, ya que entre sus ingredientes principales se incluye harina de maíz, por lo que al cocerla parece más un pan o un budín. Existen varias versiones de esta:
    • Sopa so’ó: esta va rellena con carne.
    • Sopa ryguasu: rellena con pollo guisado y vegetales.
  • Caldo avá: es una sopa que se hace con las vísceras y menudencias de la vaca y el cerdo. Su origen es indígena y su sabor es fuerte y profundo por lo que no te lo recomiendo si eres de paladar delicado.
  • Jukysy: es una sopa blanca fácil de preparar ya que sólo lleva agua, leche, huevo, cebolla y perejil.

Postres qué comen los paraguayos

Los paraguayos tienen postres tradicionales que difícilmente los encontrarás en otra parte del mundo debido a que en su mayoría son parte de su herencia indígena y con ingredientes simples pero que la forma de prepararlos lo hace deliciosos y únicos.

  • Kururu: aunque su nombre en castellano es “sapo guaraní” se trata de una galleta salada remojada en miel.
  • Rorá: es como una sopa dulce y entre sus ingredientes destacan leche, azúcar, y salmuera, sí salmuera, que equilibra todo y le da un punto exquisito.
  • Avatî mbichy: son granos de maíz tostados y luego remojados en leche fría con miel.
  • Mbaipy he’e: es una crema a base de maíz, leche, azúcar y canela que se hace en una cacerola a fuego medio.
  • Kavy jy: Su cocción es larga, pero vale la pena, es como una papilla de frijoles y maíz cocidos en leche y azúcar.

Espero que te haya gustado el artículo y que hayas aprendido que aún hoy en día y gracias a su ubicación, los paraguayos mantienen intactas y muy vivas toda su herencia gastronómica y gracias a sus costumbres y ricos platos indígenas han logrado salir adelante.

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