¿Qué comen los peruanos?

Al pensar en Perú se te viene a la mente tierras que guardan grandes misterios y te dejan con una satisfacción interna por el solo hecho de imaginar estar ahí parado. No solo sus paisajes son hermosos, su gastronomía es simplemente “para chuparse los dedos”. ¿Quieres saber qué comen los peruanos? Acompáñanos a conocer una pequeña parte de su gastronomía e ingredientes típicos.

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Sin notarlo y poco a poco escalando verás que la cocina y comida peruana se encuentra posicionada positivamente, y de seguro te asombrará, pero, sus platillos son destacados por tener una variedad grande de ingredientes, además, por si fuera poco se considera el país con mayor número de platillos típicos.

De hecho, se encuentra en el libro de récords, ¿lo sabías? ¿¡No!? Prepárate para conocer alguno de ellos como:

Pachamanca

Este platillo es una especie de asado hecho con diferentes proteínas animales, el cual consiste en cocinarlo por el calor de piedras previamente calentadas en un fogón y dispuestas en un agujero hecho en la tierra. Marinado con especias locales y acompañado con legumbres, sus ingredientes son:

  • Proteínas animales: ingrediente principal del platillo y puede ser desde: cerdo, pollo, ganado bovino e incluso conejillos de india ¡Espera! ¿Qué acabas de decir? ¿Conejillos adorables de india? -Sí, eso dije, en Perú los conejillos de indias o cuy (como le conocen los peruanos), son una buena fuente proteica y algo absolutamente normal, así que no te asustes.
  • Patatas.
  • Batatas.
  • Mazorcas de maíz (conocida como choclo).
  • Chincho, hierba usada para marinar la proteína seleccionada.
  • Ajíes dulces y picantes.
  • Mandioca.
  • Habas

Ceviche

Escrito de muchas maneras distintas y todas correctas, este platillo es típico de las zonas costeras, y es realizado con pescados o mariscos crudos como ingrediente principal. Cabe destacar, que es un plato al cual los habitantes consideran como parte de su identidad nacional. Entre sus ingredientes podrás encontrar:

  • Pescado.
  • Mariscos.
  • Naranjas.
  • Cebollas.
  • Ajíes.
  • Limas y/o limones: es un ingrediente base, ya que el ácido de la fruta cocina la proteína de forma natural.
  • Granos de elote.
  • Tomates: en algunos lugares hacen una especie de “sopa” de tomates en el cual colocan el resto del ceviche.

Ají de gallina

¡Como! ¿No será gallina al ají? No, aquí el rey de este platillo típico de Perú, específicamente de la región costera del país, es el ají amarillo, el cual mezclado con pan (o galletas saladas), nueces troceadas finamente, cebolla, ajo y un buen vaso de leche, es llevado al fuego hasta realizar una salsa de consistencia espesa y por supuesto no olvidemos las pechugas de gallinas.

Papa a la huancaína

Este plato es uno de los principales en los hogares de esta cálida tierra, así que, si querías saber qué comen los peruanos, vas por buen camino. Su ingrediente principal y estrella son patatas cocidas que se mezclan con otros ingredientes como:

  • Huevos cocidos.
  • Salsa: hecha con: ají amarillo peruano, queso, y leche. Es primordial ya que es la que le da vida a este delicioso platillo infaltable en la mesa peruana.
  • Aceitunas negras.

El nombre de este platillo, viene dado por su procedencia Huancayo: era el plato que casi todos los días comían quienes trabajaban en la construcción del ferrocarril central.

Arroz chaufa

Un platillo del día a día, y su sabor, es una mezcla de texturas, sabores y olores que simplemente lo hacen querer repetirlo. Traído a Perú por las personas oriundas de China, aunque originalmente era simplemente un arroz frito con vegetales, los peruanos le dieron parte de su sazón y los ingredientes para este rico plato son:

  • Arroz.
  • Proteína animal: carne vacuna o de cerdo.
  • Cebolla.
  • Huevos fritos.
  • Cebollino o cebolla en rama.
  • Pimentón: de preferencia rojo.
  • Ajíes: por si no lo has notado, es un ingrediente infaltable en cualquier plato típico peruano. Puede ser tanto dulce como la versión picante.
  • Jengibre: a los peruanos les gusta comer picante, pero eso sí, utilizan sólo un poco de esta especie.
  • Salsa de soja.

Platillos en los días festivos de los peruanos

Vivir o visitar Perú y no probar nada de su comida durante las celebraciones que se llevan a cabo, debería considerarse pecado, sí ¡Pecado!. Entre los días más celebrados están San Juan Bautista, Día del campesino, Santa Rosa de Lima e indiscutiblemente navidad, aquí verás algunos de los platillos que más destacan, y son:

Juane

Por extraño que te parezca su nombre, se trata de un plato conmemorativo del día de San Juan Bautista y consiste en bollos de arroz, con relleno de gallina, huevos, aceitunas y cilantro. En muchos casos es preparado de forma tradicional con una especie de horno de piedras colocado en algún agujero en la tierra y es envuelto en hojas de “bijao”.

Lo curioso de este platillo es que su presentación es como un tamal o bollo redondo, el cual representa la cabeza de este santo.

Chicha de choclo morado

En este caso es una bebida exclusiva de Perú, y aunque no es un plato típico de celebraciones, es necesario hablar de él, pues por asombroso que parezca, esta deliciosa bebida se ha puesto, cabeza a cabeza, con bebidas azucaradas de marca reconocida mundialmente. Para prepararla necesitas lo siguiente:

  • Azúcar.
  • Choclo morado (se conoce también como: elotes o mazorca).
  • Conchas de piña.
  • Agua.
  • Clavos de olor.
  • Canela.
  • Limón.

Cabe destacar que existen diversas formas en cómo preparar esta bebida, y de ello depende también la consistencia. Para que la chicha quede espesa usan parte del choclo y lo muelen (los granos), esto para dar una textura como de papilla.

Pavo al horno

En época de navidad se prepara este delicioso platillo, consta de un pavo de gran tamaño el cual marinan con diferentes tipos de hierbas y jugos cítricos, como:

  • Jugo de naranja.
  • Jugo de limón.
  • Ajo machacado.
  • Ajíes.
  • Romero.
  • Pisco.
  • Azúcar y sal.

Para el relleno del pavo, necesitarás lo siguiente:

  • Cerdo.
  • Carne vacuna.
  • Arvejas: se trata de una legumbre.
  • Nuez moscada.
  • Pisco.
  • Ajos.
  • Cebollas
  • Cilantro.
  • Huevos.

Pisco

Independientemente si vas o no a Perú, debes tratar de tomar su famosísimo Pisco peruano, ya que se trata de un aguardiente a base de una clase de uvas de la ciudad. Además, se conoce que han registrado embarques de esta bebida espirituosa a todas partes del mundo.

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